Bizcocho de Mandarina

Ingredientes:

• 2 mandarinas
• la ralladura de 2 mandarinas
• 200 gr de harina de repostería
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla o margarina
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• 1 cuajada (también podría ser yogurt)
• pepitas de chocolate

Elaboración:

- Pre-calentamos el horno a 180 º

- Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y con ayuda de unas varillas (mejor si son eléctricas) batimos bien hasta que haya doblado el volumen y nos quede una mezcla blanquecina.

- Incorporamos la mantequilla o margarina, derretida y templada, y seguimos batiendo

- Rallamos las mandarinas y reservamos la ralladura.

- Pelamos las mandarinas y las trituramos hasta obtener una crema fina. Si notamos que hay pellejos es mejor que la pasemos por el chino. Mezclamos esta crema de mandarinas con la cuajada (o yogurt ) y esta a su vez con la mezcla anterior.

- Tamizamos la harina y la levadura y la vamos incorporando, poco a poco,  a la crema con movimientos envolventes. Incorporamos la ralladura de mandarina y mezclamos bien.

- Si el molde no es de silicona, lo pincelamos con un poquito de aceite o mantequilla y espolvoreamos con harina, desechando la que nos sobre. Vertemos la mitad de la mezcla del bizcocho en el molde, añadimos las pepitas de chocolate bien esparcidas por toda la superficie y vertemos la otra mitad .

- Horneamos a 180 º unos 35 minutos , horno abajo durante 30 minutos y los últimos 5 minutos poner el horno en la posición arriba y abajo.

- Sacamos del horno, dejamos reposar y desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe.