INGREDIENTES:
1 kg de espinaca congelada, si es fresca un buen manojo (Encoge mucho)
400 g de Garbanzos cocidos
1 bollo de pan
6 dientes de ajo
1 cucharadita de café de comino molido
Pimentón dulce
Pimienta
Aceite (AOVE)
Sal
Vinagre.
Elaboración:
Las espinacas las pongo al vapor durante siete minutos desde que arranca a hervir el agua, se apartan , las escurrimos y reservamos. En una sartén se cubre el fondo con aceite de oliva y enteros, freímos cuatro dientes de ajo hasta que comiencen a dorarse. Una vez dorados apartamos y los ponemos en el vaso de la batidora junto con los dos dientes de ajo crudos, la cucharadita de comino, y unas vueltas con el molinillo de pimienta negra. En el mismo aceite de los ajos se fríe el pan cortado en rodajas del tamaño de un dedo aproximadamente, se escurre y se ponen como cinco rodajas de pan en el vaso de la batidora junto al resto de ingredientes, añadimos sal a gusto y como dos cucharadas soperas de vinagre y un vaso de agua. (En la cocción podemos añadir mas vinagre a gusto y agua). Batimos muy bien hasta conseguir una crema muy fina y bien batida.
En una cacerola aparte ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente le añadimos dos cucharadas de pimentón dulce, una vuelta con la cuchara y añadimos los garbanzos escurridos (Rápido porque si se quema el pimentón sabe amargo). removemos durante un par de minutos y añadimos las espinacas escurridas y le incorporamos la crema batida. Removemos constantemente porque se agarra al fondo fácilmente. (podemos añadir agua si se agarra demasiado al fondo), dejar cocer con todos los ingredientes durante 15 minutos mas o menos hasta ver que tiene poco liquido. Corregir sal si hace falta.
De un día para otro están mucho mas sabrosas. Se pueden acompañar con rodajas de pan recién frito , aquellos que no teman a las calorías.
