INGREDIENTES (Cuatro personas)
3/4 de Kg de pechuga de pollo
15 laminas de Lasaña
5 dientes de ajo
2 puerros y una cebolla fresca
1 lata de paté de cerdo
8 lonchas de queso (Tipo Caserío)
Tomate Ketchups
1 vaso de vino fino de Montilla (Blanco)
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
PARA LA BECHAMEL
3 Chalotes
aceite de oliva
Mantequilla
5 cucharadas soperas de Harina
1 litro de Leche
Nuez Moscada
Pimienta, sal
Queso rayado Parmesano o Grana Padano
Preparación
En una olla con abundante agua y sal se cuecen las laminas de lasaña, según instrucciones del fabricante, se estiran en un paño y se dejan enfriar, se reservan.
Para el relleno se pican los puerros, el ajo y la cebolla muy pequeños, se sofríen en una Sartén con el fondo cubierto de aceite, no hace falta mucho, cuando comiencen a dorarse a fuego medio, se le añade el pollo en trozos muy pequeños previamente salpimentado. Cuando pasen unos minutos se le añade el vino, una vez evaporado se añade el paté de cerdo, se mezcla bien durante un par de minutos y se aparta del fuego, se deja reposar un rato.
Se mojan las caras interiores de una bandeja de horno con aceite de oliva o mantequilla (A gusto de cada cual) y se comienza a montar el plato, en el fondo se extiende una capa de lasaña cocida, a continuación una capa de pollo al que añadiremos una capa de tomate
Ketchups, se puede hacer el tomate pero se tarda mucho mas, y sobre el tomate extendemos laminas de queso, ponemos otra capa de lasaña y volvemos a poner otra capa de pollo, tomate y laminas de queso y lo cubrimos todo con otra capa de lasaña. y después de añade la bechamel, hasta donde admita la fuente de horno, se espolvorea con queso rayado y al horno para calentar y gratinar.
Y que aproveche.
Preparación de la bechamel:(Como a mi me gusta)
En una olla se cubre el fondo con una capa de aceite de oliva o mantequilla o ambas mitad y mitad, a mi me gusta con aceite de oliva, cuando este caliente se añaden las chalotes o cebolla fresca, lo que se disponga, una vez que toman un color dorado, añadimos las cinco cucharadas soperas de harina. Muy importante tostar la harina suficientemente bien dando vueltas con paciencia, de lo contrario sabrá demasiado a harina y no es agradable, una vez bien tostada la harina de añade la leche un poco caliente, y se va moviendo hasta que va tomando la consistencia buscada, no demasiado espesa, para lo cual mas o menos leche, se añade la nuez moscada, la pimienta y la sal hasta obtener el gusto deseado. Tened en cuenta que en el horno espesa un poco mas.
A mi me gusta añadirle un poco de queso Grana Padano rayado que le aporta mas sabor.
